مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت از اهمیت نحوه نگهداری صحیح نمک درحفظ ید موجود در نمک یددار خبر داد.

مهندس لیلا شورورزی افزود: ید به دو صورت شیمیایی یدور پتاسیم و یدات پتاسیم به نمک اضافه می شود. یدور ارزانتر بوده اما فرار است. یدات پتاسیم مقاومتر و پایدار تر بوده و در مواردی که نمک تولیدی در معرض حرارت و رطوبت قرار می گیرد و نیز هنگامی که به مدت طولانی پس از تولید ذخیره می شود، مناسبتر است.
مهندس شورورزی تصریح کرد: نمک تصفیه شده نمکی است که در آن ناخالصی های نامحلول مانند فلزات سنگین وهمچنین ناخالصی های محلول مانند آهک،  شن وماسه طی فرآیندهایی در کارخانه حذف می شود. نمک تصفیه نشده به علت داشتن ناخالصی در افرادی که سابقه بیماریهای گوارشی، کلیوی وکبدی دارند وحتی مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتی های گوارشی، کبدی، کلیوی و حتی کاهش جذب آهن در بدن می شود.
وی در پایان گفت: برای حفظ ید در نمک یددار، لازم است نکات زیر رعایت شود:
 باید نمک را در مدت کمتر از یک سال مصرف کرد.
 آن را دور از نور و رطوبت نگه داشت.
 در ظرف‌های در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه‌ای تیره نگهداری کرد.
 هنگام پخت غذا، بهتر است نمک در انتهای پخت اضافه شود تا ید آن تا حد امکان حفظ شود.
 نمک مورد نیاز خود را به اندازه خریداری کنید تا حداکثر شش ماه پس از خرید مصرف شود.
 از خرید هرنوع نمک با عنوان "صادراتی – صنعتی " خودداری نمایید.