مهندس لیلا شورورزی عنوان داشت: مقدار ید موجود در بدن بسیار اندک و نیاز روزانه یک فرد بالغ به ید تنها 150 تا 200 میکروگرم (به اندازه سر سوزن) در روز است که این مقدار مورد نياز در تمام طول عمر توسط انسان يك قاشق چايخوري است البته آنچه مهم است دريافت مداوم يد بطور روزانه است و چنانچه نیاز فیزیولوژیک بدن به ید تامین نشود یکسری اختلالات عملی و تکاملی از جمله بزرگی غده تیروئید یا گواتر، اختلال عملکرد غده تیروئید، ايجاد ناراحتيهاي گوارشي و قلبي، کاهش باروری در زنان، سقط جنین، افزایش مرگ و میر نوزادان و کودکان و عقبماندگی ذهنی در کودکان مبتلا حاصل میشود که به مجموعه آنها "اختلالات ناشی از کمبود ید" اطلاق میشود.
مهندس شورورزی گفت: علاوه بر کمبود ید خاک، باید مصرف مواد غذایی گواتروژن موجود در کاساوا (سیب زمینی شیرین) کلم ، شلغم ، ذرت ، بادام زمینی نیز باید در نظر گرفته شود چون در صورتی که غذای عمده مردم باشند یا هر روز به مقدار زیاد مصرف شوند موجب بروز گواتر می شود که در کشور ما با توجه به اینکه این مواد غذایی عمده و اصلی نیستند در بروز گواتر نقشی ندارند.
وی میگو ، خرچنگ ،صدف، ماهی و ... را از جمله غذاهای سرشار از ید معرفی کردو یادآور شد میزان ید موجود در ماهی های دریاهای آزاد و با آب شور بیشتر از ماهی آب های شیرین می باشد.
شورورزی در ادامه بیان داشت: با توجه به اینکه عمده منبع یدرسانی در کشور ما به علت در دسترس و ارزان بودن نمک تصفیه شده یددار می باشد، حتما از نمک های های ید دار تصفیه شده به میزان کم استفاده شود و از مصرف نمک های فاقد ید و غیر تصفیه شده مانند سنگ نمک، نمک دریا، نمک آبی، نمک صورتی و... به دلیل ایجاد انواع سرطانها(به علت کادمیوم، سرب،مس و...)، ایجاد جنین ناقص الخلقه (به علت وجود جیوه)، مشکلات کلیوی و ... پرهیز شود.
در پایان شورورزی روش صحیح نگهداری و مصرف نمک تصفیه شده یددار را به شرح ذیل بیان داشت:
* نمك تصفیه شده يددار بايد دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستيكي، چوبي، سفالي و يا شيشه اي رنگي نگهداري شود. نگهداري و ذخيره نمودن نمك به مدت طولاني (بيش از يكسال) موجب از دست رفتن بخشي از يد آن مي شود
* ميزان يدي كه در اثر پخت از دست مي رود ناچيز است ميزان يد نمك به نحوي تنظيم شده است كه با محاسبه افت يد در زمان پخت، يد مورد نياز روزانه تامين مي شود. با اين حال بهتر است نمك در آخر پخت به غذا اضافه شود.براي مصرف نمك در آشپزخانه و سر سفره نمك هاي تصفيه شده يددار كه ناخالصي هاي نمك يددار معمولي را ندارند توصيه مي شوند. نمك هاي تصفيه شده يددار به دليل خلوص بالا ميزان يد را بهتر و به مدت بيشتر حفظ مي كنند.