مدیر گروه پیشگیری و مبارزه با بیماریهای غیرواگیر معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی نیشابور از شیر به عنوان یک نوشیدنی ضدسرطان نام برد.
دکتر زهرا دستجردی در گفتگو با وبدا گفت: لاكتوفرين یکی از پروتئین های شير است که خاصيت ضدسرطانی و ضدميكروبی دارد. لاكتوفرين، پروتئيني با عملكرد متفاوت و خواص مفيد زيادی مي باشد. لاكتوفرين در پروتئين آب پنير، انواع ترشحات بدن ازجمله اشك، مخاط و در غلظت هاي بالاتر در شير ديده مي شود.
وی در ادامه گفت:. لاكتوفرين به عنوان يك پروتئين چندمنظوره در نظر گرفته شده و تا كنون چندين نقش بيولوژيكي مانند فعاليتهاي ضد باكتري، ضدويروسي، ضد قارچي، ضدالتهابي، ضد تومور، آنتي اكسيدان و فعاليتهاي ايمني و آنزيمي و ضد سرطانی براي آن شناخته شده است.
مدیر گروه پیشگیری و مبارزه با بیماریهای غیرواگیر تصریح کرد: لاکتوفریسین تولید شده از لاکتوفرین در معده می تواند در مرگ سلول های سرطانی موثر باشد. همچنین درمطالعات حیوانی لاکتوفرین حتی می تواند اثر مهاری درفاز ابتدایی سرطان های کولون، ریه، مری و مثانه داشته باشد و مانع از پیشرفت سرطان شود.
دکتر زهرا دستجردی در خصوص مکانیسم احتمالی علت اثرضد سرطانی لاکتو فرین گفت: کاهش رشد و تکثیر سلول های سرطانی، مهار آنژیوژنز (تولید رگ)، تحریک آپوپتوزیس (مرگ سلولی برنامه ریزی شده)، مهار فعالیت آنزیم های فعال کننده کارسینوژن ها، مهار متاستاز و افزایش قدرت سیستم ایمنی از اثرات ضد سرطانی این پروتئین است.