مدیر گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشکده علوم پزشکی نیشابور گفت: مصرف روزانه شیر در ایران فقط 190 گرم در روز است که با میزان پیشنهادی سبد غذایی مطلوب 250 گرم در روز فاصله زیادی دارد.

مهندس لیلا شورورزی در گفتگو با وبدا به مناسبت فرا رسیدن روز جهانی شیر 31 می مصادف با 11خرداد گفت: دسترسی به رژیم غذایی سالم و تغذیه مناسب برای رشد و نمو و ارتقاء سیستم ایمنی کودک، حفظ بدن و محافظت از بیماری های عفونی و غیر واگیر (NCDs) در زندگی بزرگسالان ضروری است.

 مدیر گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشکده علوم پزشکی نیشابور گفت: تقاضا برای شیر و فراورده های لبنی در کشورهای در حال توسعه با افزایش درآمدها، رشد جمعیت، شهرنشینی و تغییر رژیم های غذایی رو به افزایش است. این روند در شرق و جنوب شرقی آسیا به ویژه در کشورهای پرجمعیت مانند چین، اندونزی و ویتنام روند صعودی تری داردالبته درکشور ما متاسفانه سرانه مصرف شیر طی سالهای گذشته به علل مختلف کاهش یافته و از استانداردهای جهانی بیش از پیش فاصله گرفته است.

شوروزی افزود: مصرف شیر و لبنیات به میزان قابل توجهی تحت تأثیر طیفی از عوامل مختلف از جمله  دسترسی فیزیکی ، دسترسی اقتصادی ، فرهنگ و سواد تغذیه ای قرار می گیرد. لبنیات  جزو غذاهای سالم و غنی از مواد مغذی محسوب می شوند، زیرا منابع خوبی از کلسیم ،  پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری مانند  فسفر، پتاسیم، منیزیم و ویتامین A، B12 و B2را فراهم می کنند.کلسیم در شیر، ماست و پنیر و کشک  قابل توجه است اما بیشتر مردم روزانه به اندازه کافی کلسیم  دریافت نمی کنند. مصرف سه واحد در روز  لبنیات  می تواند در ایجاد  توده استخوانی کمک کند و منجر به بهبود سلامت استخوان در سراسر دوره عمر شود.

شورورزی ادامه داد: شیر و لبنیات یکی از گروه های مهم در هرم غذایی است که همه افراد در گروههای سنی مختلف باید روزانه حداقل 2 واحد مصرف کنند و  نوجوانان در سنین بلوغ و مادران باردار و شیرده روزانه حداقل 3 واحد شیر یا جایگزین های آن باید مصرف کنند.

وی یک واحد از گروه شیر و لبنیات را این گونه برشمرد: یک لیوان شیر یا ماست کم چرب(کمتر از1.5درصد)، 45 تا 60 گرم پنیر معمولی معادل یک و نیم قوطی کبریت، یایک چهارم لیوان کشک، 2 لیوان دوغ یک و نیم لیوان بستنی پاستوریزه برابر با یک واحد گروه شیر و لبنیات می باشد.

مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه دانشکده علوم پزشکی نیشابور با بیان یک مثال  جهت مصرف روزانه شیر و لبنیات را اینگونه گفت: اگر در طول روز یک لیوان شیر، یک لیوان ماست و يك و نيم قوطي كبريت پنیر مصرف شود در واقع 3 واحد از گروه شیر و لبنیات خورده شده است ويا  اگر دو لیوان ماست و يك و نيم قوطی کبریت پنير در طول روز مصرف شود، در این صورت 3 واحد از گروه شیر و لبنیات مصرف شده است.

شورورزی در پایان ضمن بیان اینکه  تغذیه مناسب و جمعیت مولد سالم به عنوان پیش نیاز مهمی برای کاهش فقر و توسعه اقتصادی و اجتماعی محسوب می‌شود بیان داشت: بیش از 6 میلیارد نفر در سراسر جهان شیر و فرآورده‌های لبنی مصرف می کنند و سرانه مصرف شیر و فرآورده‌های لبنی در کشورهای توسعه یافته بیشتر است، اما فاصله  این سرانه با بسیاری از کشورهای در حال توسعه زیاد است بنابراین بهبود رژیم های غذایی خانواده و وضعیت تغذیه کودکان در سطح جهان ضروری است.