مدیرگروه واحد بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت از نامگذاری 17 مهرماه به نام روز جهانی تخم مرغ با شعار امسال" تخم مرغ تامین کننده سلامتی وشادی " خبر داد.

مهندس لیلاشورورزی افزود: تخم مرغ نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه وکامل وهمچنین عنصر جدایی ناپذیر برای تهیه بسیاری از غذاها است. بعلاوه سالهاست که تخم مرغ به عنوان یک منبع غذایی طبیعی وکامل مطرح می باشد. این ویژگی ، به علت مواد مغذی استثنایی تخم مرغ است که دارای پروتئین با کیفیت بالا ( دارای تمام 9 اسید آمینه ضروری ) ومقادیر قابل توجهی از ویتامین ها وموتد معدنی ضروری است.، علاوه براین کولین تخم مرغ صرف نظر از تاثیر قابل توجه برروی عملکرد مغز وسیستم عصبی برای رشد ونمو جنین وکودک وهمچنین تقویت حافظه ، برروی سلامت قلب وعروق نیز موثر است. از آنجا که تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه ب بویژه B12 نیز هست ، اهمیت عمده ای در روند تبدیل هموسیستئین به مولکول های بی خطر دارد. لوتئین وگزانتین زرده تخم مرغ با حداکثر تاثیر گذاری در مقایسه با سایر غذاهای حاوی این مواد یا مکمل ها ، از تحلیل رفتن لایه ماکولای شبکیه ونابینایی ناشی از آن در سالخوردگی جلوگیری می کند.
وی در پایان گفت: در حال حاضر سرانه مصرف تخم مرغ در کشور ما حدود 160عدد می باشد در حالی که این رقم در بسیاری از کشورهای در حال توسعه وتوسعه یافته به میزانی بالغ بر 300 عدد هم می رسد. اصلاح الگوی مصرف منابع پروتئینی بویژه تخم مرغ در کشور ، از الزامات ایجاد دسترسی جامعه به مواد غذایی ارزشمندی است که متا سفانه در جامعه ما به علل مختلف مورد غفلت قرار گرفته است. این امر مستلزم روشن نمودن اذهان عمومی وانتخاب بهترین وسالمترین غذاها متناسب با نیازهای رشد جامعه از دیدگاه نیازهای پروتئینی مناسب و به حداقل رساندن غذاهای آماده و صنعتی در سبد غذایی خانواده می باشد.