مدیرگروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت از لزوم رعایت نکات تغذیه ای و بهداشتی در تهیه و توزیع غذاهای نذری در ایام محرم و صفر خبر داد.
مهندس لیلا شورورزی گفت: با توجه به برگزاری مراسمات عزاداری سرور و سالار شهیدان حضرت امام حسین و یاران با وفای ایشان، تهيه و توزيع غذاهاي نذري رواج دارد و خوردن غذاي نذري در اين ايام براي مردم ارزش معنوي بالايي دارد. چه خوب است غذاهاي نذري كه در اين ايام عزيز تهيه مي شود دركنار عطر و طعم و مزه مطلوب به لحاظ تغذيه اي نيز ضامن سلامت مردم باشد، امروزه اضافه وزن وچاقي از مشكلات شايع در كشور ما محسوب شده و بدون شك مصرف غذاهاي چرب و سرخ شده، شور و پرنمك و يا خيلي شيرين و چرب يكي از علت هاي مهم اضافه دريافت كالري است كه با عدم تحرك ويا تحرك بدني ناكافي به توده اي از چربي تبديل شده و در بدن ذخيره مي شود. اضافه وزن و چاقي زمينه را براي ابتلا به ديابت، بيماري هاي قلبي عروقي و سرطان ها فراهم مي كند و به اين دليل رنج و ناراحتي هايي كه خانواده تحمل مي كند قابل جبران نيست.
وی افزود: برای حفظ بیشترین ارزش غذایی و رعایت بهداشت در تهیه و مصرف غذاهای نذری رعایت نکات زیر برای همه افراد و کسانی که نذری می دهند لازم است که این نکات به شرح زیر می باشد:
1-از سرخ کردن زیاد سبزی های مورد استفاده در تهیه غذاهای نذری همچون قرمه سبزی خود داری کنید.
2-پوست مرغ و چربی های اضافه همراه با گوشت در انواع خورش یا گوشت چرخ کرده را تا حد ممکن قبل از طبخ جدا کنید.
3-تا حد امکان روغن مورد استفاده در طبخ غذاها را کاهش دهید و از انواع روغنهای مایع استفاده کنید و حرارت زیاد ندهید. از روغن مخصوص سرخ کردنی برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنید.
4-از روغن های با اسید چرب ترانس پایین (کمتر از 2 درصد ) در طبخ غذا استفاده کنید.
5-در کنار غذاهای نذری از دوغ های کم نمک به جای نوشابه استفاده کنید.
6-میزان نمک افزودنی به غذا را محدود کنید و فقط از نمک ید دار تصفیه شده استفاده نمایید. از مصرف نمک دریا در طبخ غذاها خودداری کنید.
7-از مصرف "نمک سنگ" برای خیساندن برنج اکیدا خودداری کنید.
8-از سوزاندن غذا در زمان کباب کردن یا پخت (کباب، جوجه کباب، ته دیگ و ...) خودداری و از مصرف بخش های سوخته غذا نیز پرهیز کنید.
9-چنانچه از شیر یا شیرکاکائو برای پذیرایی استفاده می کنید، از شیرین کردن بیش از حد آن اجتناب کنید. همچنین از شیرین کردن بیش از حد شربتهای صنعتی و سنتی بعلت اینکه حاوی کالری بالایی هستند خودداری نمایید.
10-از ظروف مجزا برای نگهداری غذاهای خام و پخته استفاده کنید. غذاهای پخته را در درجه حرارت اتاق بیش از 2 ساعت نگهداری نکنید.
11-غذاهایی مانند سوپ و خورش را به خوبی بجوشانید و مطمئن شوید دمای آن به 70 درجه رسیده است.