مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت نیشابور با اعلام روز نهم اکتبر برابر با هفدهم مهرماه به عنوان روز جهانی تخم مرغ با شعار«مصرف تخم مرغ برای زندگی بهتر»، با تبریک این روز مطالبی را در خصوص اهمیت مصرف تخم مرغ بیان داشت.
لیلا شورورزی خاطر نشان کرد: تخم مرغ یک نمونه عالی از غذای کامل است که حاوی ١٣ نوع ویتامین و مواد معدنی، پروتئین با عالی ترین کیفیت، امگا ٣ و آنتی اکسیدان ها است و در مقایسه با مواد غذایی دیگر دارای با کیفیت ترین نوع پروتئین است که می تواند احساس سیری طولانی تری را ایجاد کند و تمایل به مصرف غذاهای چرب و شیرین در روز را کاھش دهد و به کنترل وزن و لاغری کمک می کند.
مهندس شورورزی عنوان داشت: چربی تخم مرغ عمدتا از نوع غیراشباع است و کلسترول آن تأثیری در افزایش کلسترول خون و بیماری های قلبی عروقی ندارد.
وی سایر فواید تخم مرغ را به شرح ذیل عنوان داشت: مصرف تخم مرغ باعث افزایش تمرکز، یادگیری و کارایی انسان می شود. کولین موجود در زرده تخم مرغ در رشد و تکامل مغز و لوله عصبی جنین و نوزاد، عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه نقش مهمی دارد. تخم مرغ به دلیل کیفیت بسیار عالی پروتئینی برای رشد و نمو عضلانی – اسکلتی بسیار موثر است. خوردن تخم مرغ، سطح انرژی بدن را حفظ و خستگی را کاھش و به سوخت و ساز طبیعی بدن کمک می کند. پروتئین بسیار با کیفیت تخم مرغ درسلامت استخوان ها و ساخت و ساز، نگهداری و ترمیم بافتها تأثیر قابل توجهی دارد. لوتئین و گزانتین زرده تخم مرغ از مواد بسیار مهم برای جلوگیری از استحاله شبکیه چشم و کاهش بروز کم بینایی متداول در کهنسالی است.
