مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت نیشابور با اعلام روز بیست و چهارم مهرماه به عنوان روز جهانی غذا و با شعار" حق داشتن غذا، برای زندگی بهتر و آینده ای بهتر "، ضمن تبریک این روز مطالبی را در خصوص اهمیت تغذیه سالم و فواید مصرف نان کامل در سلامت را بدین شرح اعلام  نمود.

مهندس لیلا شورورزی گفت: بهترین نانی که از آرد گندم می توان تهیه کرد، نان کامل است. نان کامل از آردی تهیه می شود که هر سه بخش دانه گندم (سبوس، جنین، آندوسپرم) در آن حفظ می شود و چنین نانی از پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین بالایی برخوردار بوده و قادر است بخش بسیاری از نیازهای جامعه به مواد مغذی را تأمین کند. همچنین نان کامل از منابع اصلی تأمین فیبر است که وجود آن در تضمین کارکرد طبیعی دستگاه گوارش انسان ضروری است. مصرف غلات کامل کاهش خطر بیماری ها ی قلبی -عروقی، دیابت، پرفشاری خون، چاقی، بیماری های گوارشی، مشکلات متابولیکی، پیشگیری و بهبود بیماری کبد چرب، کاهش التهاب در بدن، پیشگیری از کم خونی فقر آهن، و کاهش خطر ابتلا به سرطان را به دنبال دارد. اما، با وجود فواید بسیاری که نان کامل دارد، درصد بالایی سبوس گیری و حذف جنین در تولید آرد برای انواع نان ها ی سنتی و فانتزی رخ می دهد.
مهندس شورورزی افزود: در دهه های اخیر، مصرف نان سفید افزایش یافته است، در حالی که این نوع نان نه تنها ارزش غذایی مناسبی ندارد بلکه به عنوان یکی از عوامل اصلی بیماری های مانند سوءتغذیه، مشکلات گوارشی، بیماری های قلبی - عروقی، دیابت و چاقی در کشور محسوب می شود. مصرف زیاد نان سفید، هزینه های بهداشتی و درمانی را بالا می برد و کیفیت زندگی را کاهش می دهد.
مهندس شورورزی در ادامه گفت: غلات کامل جزء آن دسته از مواد غذایی هستند که می توانند سبب کاهش خطر بیماریهای مزمن شوند؛ زیرا دارای فیبر، منیزیم، فولات، آنتی اکسیدان ها، فیتواستروژن ها ،پیریدوکسین و پتاسیم هستند که می توانند سبب کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن غیرواگیر شوند.
وی تصریح کرد: جایگزینی غلات کامل به جای غلات تصفیه شده به عنوان راهکاری برای حفظ وزن در محدوده طبیعی در نظر گرفته می شود؛ زیرا احساس سیری زودهنگام، کند شدن هضم و جذب نشاسته، کاهش جذب مواد قندی و چربی ها و کاهش اکسایش لیپیدها را در پی دارند. یکی از توصیه های مهم و اساسی برای پیشگیری از احتمال ابتلاء به بیماریهای غیرواگیر از جمله دیابت نوع دو، بیماریهای قلبی-عروقی و حتی برخی سرطان ها، دریافت فیبر کافی با استفاده از غلات کامل در برنامه غذایی و به حداقل رساندن غلات تصفیه شده مانند آرد سفید و کم سبوس است. مصرف غلات کامل با کاهش خطر بیماریهای مزمن مرتبط با استرس اکسیداتیو و اختلالات مرتبط با افزایش سن، مانند بیماریهای قلبی عروقی، سرطان، دیابت نوع دو و چاقی مرتبط است.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه خاطر نشان کرد: بخشی از مزایای سلامتی غلات کامل به وجود آنتی اکسیدان های مختلف مانند ویتامین C، ویتامین E و کاروتنوئیدها، اسیدهای فنولیک و فالونوئیدها نسبت داده می شود. فراوان ترین آنتی اکسیدان ها در غلات کامل، اسیدهای فنولیک هستند که به مقدار زیادی در سبوس و جوانه وجود دارد، که هر دو برای به دست آوردن آرد تصفیه شده حذف می شوند.
شورورزی در پایان ابراز امیدواری کرد با آموزش و اطلاع رسانی فواید مصرف نان کامل بر سلامت بتوان گام موثری در افزایش سطح آگاهی و سلامت جامعه برداشت.