معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی نیشابورگفت: مصرف بیش از استاندارد نمک رابطه مستقیمی با ابتلا به بیماری های غیر واگیر دارد.

دکتر حامد جز جلالیان گفت: امروزه با توجه به شیوع بالای بیماری های قلبی و عروقی و پرفشاری خون مصرف زیاد نمک به عنوان یکی از مهم ترین عوامل خطر در بروز این بیماری ها شناخته شده است، تحقیقات نشان می دهدکه شیوع فشار خون بالا در کشورهایی که دریافت بالای نمک دارند بیشتر است و هر قدر میزان نمک مصرفی روزانه در جوامع کمتر باشد به همان نسبت شیوع فشار خون بالا کاهش می یابد. همچنین مصرف زیاد نمک باعث ابتلا به بیماری هایی از جمله سرطان، پوکی استخوان، بیماری کلیوی و... می شود.
وی افزود : سرطان معده در سال های متوالی شایعترین سرطان در دانشگاه علوم پزشکی نیشابور است که با مصرف زیاد نمک در ارتباط است. در افرادی که غذا های پرنمک مثال ترشی ها، ماهی نمک سود شده و گوشتهای فرآوری شده به میزان بالا مصرف می کنند خطر ابتلا به سرطان معده افزایش می یابد. بعضی از افراد از سنگ نمک برای خیساندن برنج استفاده می کنند و تصور می کنند با این کار خواص بیشتری به بدن خود می رسانند و این در حالی است که نمک دریا و سنگ نمک به علت اینکه تصفیه نمی شوند و با آلودگی های موجود در طبیعت به دست انسان ها می رسند، حاوی فلزات سنگین مثل جیوه، کادمیوم و آرسنیک هستند که منجر به آسیب به کبد و کلیه و بروز سرطان می شود.
مدیر گروه پیشگیری و مبارزه با بیماریهای غیر واگیرمعاونت بهداشت گفت: نمک دریا به دلیل اینکه در معرض آفتاب قرار دارد، ید خود را از دست داده و بنابراین با مصرف نمک دریا ید کافی به بدن نمی رسد و در نتیجه باعث ابتلا به بیماری هایی از جمله کم کاری تیروئید و گواتر می شود. ید یک عنصر مهم است که باید به مقدار لازم و کافی به غده تیروئید برسد تا رشد جسمی و ذهنی و سوخت و ساز کاملی داشته باشیم.
دکتر زهرا دستجردی تصریح کرد: نمک یک مانع بزرگ برای داشتن اسکلت محکم و یکی از دلایل پوکی استخوان است. پوکی استخوان باعث کاهش کیفیت زندگی و برای برخی باعث معلولیت دائمی می گردد.از دست دادن استخوان ها به طور خاموش و بی سر و صدا اتفاق می افتد و اغلب هیچ علامتی تا زمان رخ دادن شکستگی وجود ندارد.
مقام مسئول فوق ادامه داد: چون آب و خاک و محصولات کشاورزی ایران ید کافی ندارند، کم خرج ترین و بهترین راه برای اینکه همه بتوانند به میزان کافی ید دریافت نمایند استفاده از نمک تصفیه شده ید دار است.
دکتر دستجردی درپایان در خصوص اینکه چرا برخی از نمک ها رنگی هستند گفت: برخی از نمک ها به دلیل داشتن عنصر های آهن و پتاسیم رنگی هستند ولی مقدار آن ها خیلی کم است و جذب ناچیزی دارند و هیچ تفاوتی با نمک دریا یا دریاچه ندارند و برای سلامتی مضر هستند. درست است که نمک های صورتی، آبی و سنگ های بلوری زیباترند ولی سلامت کبد،کلیه، تیروئید، استخوان و دستگاه گوارش انسان ها مهم تر است.