رئیس گروه پیشگیری و مبارزه با بیماری های واگیر معاونت بهداشت در گفتگو با وبدا گفت: با توجه به گرم شدن تدریجی هوا و قرار گرفتن در فصول گرم سال، تردد ها و جابجایی های جمعیتی و همچنین تجمعات انبوه انسانی به ویژه در مراسم های ماه محرم و صفر، احتمال افزایش بروز بیماری های قابل انتقال از طریق آب و غذا و عفونت ها با تابلو بالینی علائم گوارشی وجود خواهد داشت.

ابوالفضل دلاوری افزود: پیشگیری و کنترل بیماری های ناشی از غذا یک موضوع مهم بهداشت عمومی و یک چالش بهداشتی جدی در سراسر جهان است که سالیانه میلیون ها نفر را تحت تآثیر قرار می دهد، بر اساس اعلام سازمان جهانی بهداشت به علت مصرف غذای ناسالم، روزانه به طور متوسط 160 هزار نفر به بیماری های قابل انتقال از طریق غذا مبتلا می شوند.
وی تصریح کرد: کاهش مرگ و میر، مهار و جلوگیری از شیوع گسترده بیماری، به حداقل رساندن تأثیر اپیدمی ها بر جوامع و در عین حال تداوم خدمات ضروری بهداشتی و اجتماعی به عنوان اهداف اصلی برنامه مراقیت و کنترل بیماری های منتقله از طریق آب و غذا می باشد.
وی تصریح کرد: با عنایت به اینکه در ماه محرم همزمان با برگزاری جلسات و مراسم مذهبی و عزاداری در مساجد و تکایا و موکب ها بصورت دسته جمعی غذا تهیه و توزیع می گردد احتمال بروز بیماری های مرتبط با غذا و مسمومیت های غذایی افزایش می یابد، لذا به جهت اهمیت موضوع سلامت عموم، مدیران هیئت های عزاداری و مسئولین طبخ و تهیه غذا در مراسم های ماه محرم و صفر باید نکات بهداشتی ذیل را رعایت نمایند:
- پخت وپز باید در مکان هایی با شرایط بهداشتی صورت پذیرد.
- کلیه افراد درگیر در تهیه و توزیع مواد خوراکی از جمله غذا، شربت و... باید دارای کارت بهداشت بوده رعایت بهداشت فردی در هنگام ارائه خدمت ضروری است.
- مواد خام مصرفی باید سالم و بهداشتی باشد و توصیه می گردد از مواد غذایی مشمول بسته بندی که مورد تایید وزارت بهداشت است استفاده شود.
- از فرآورده های خام دامی مورد تایید وزارت بهداشت و سازمان دامپزشکی است باشد.
- ذبح دام در معابر و محل برگزاری هیئت ها انجام نشود.
- از نگهداری مواد غذایی پخته شده در دمای محیط به مدت طولانی (حداکثر دو ساعت) خودداری گردد.
- از بسته بندی غذا بیش از دوساعت قبل از مصرف خودداری شود. ( بعضاً هیئت ها و نذر دهنده ها غذا را چند ساعت قبل از مصرف عزاداران بسته بندی می کنند که این کار باعث به خطر افتادن سلامت عزاداران می شود.)
- مواد غذایی خام و پخته شده در یخچال و یا سردخانه های مجزا نگهداری شود.
- از آب آشامیدنی سالم و ترجیحا بسته بندی استفاده گردد.
- از یخ بهداشتی جهت تهیه آب خنک و شربت استفاده گردد.
- از توزیع شیر فاقد بسته بندی در بین دسته های عزاداری و یا در مراسم جداً خود داری گردد.
- نظافت، شستشو و گندزدایی مستمر سرویس های بهداشتی بر اساس دستورالعمل های بهداشتی صورت گیرد.